Cukinie faszerowane kaszą jaglaną

Mój tata codziennie rano gotuje garnek kaszy jaglanej, więc przez cały dzień na różne sposoby można ją wykorzystać. Mając w domu kilka cukinii pomyślałam o wykonaniu na obiad cukini faszerowanych tą właśnie kaszą. Wyszły świetne i później nawet na zimno były przepyszne!

Składniki:

• 4 średniej wielkości cukinie (u mnie były 2 duże i 2 małe)
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 1 marchew
• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (przed ugotowaniem ok. 3/4 szklanki)
• 1 kulka mozzarelli
• pół pęczka natki pietruszki
• sól
• pieprz
• curry

Przygotowanie:

1. Kurczaka pokroić w drobną kostkę i oprószyć solą i pieprzem.
2. Drobno posiekaną cebulę i czosnek podsmażyć na łyżce tłuszczu. Gdy cebula będzie miała złotawy kolor, dodajemy startą na tarce o grubych oczkach marchew i smażyć kilka minut.
3. Na patelnię dodać kurczaka i smażyć aż się zetnie, doprawiając do smaku solą, pieprzem i curry.
4. Na koniec dodać kaszę jaglaną oraz posiekaną pietruszkę oraz podgrzewać jeszcze kilka minut, a następnie odstawić farsz z kuchenki.
5. Zetrzeć mozzarellę na tarce o grubych oczkach. Połowę wymieszać z przygotowanym farszem, resztę zostawić.
6. Cukinie umyć i przekroić wzdłuż na pół oraz wydrążyć miąższ, by zostały ścianki o grubości ok. 0,5 cm.
7. Wydrążone cukinie oprószyć solą, napełnić farszem, a następnie ułożyć je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze od ciasta lub w naczyniu żaroodpornym.
8. Piec ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni, a 10 minut przed końcem pieczenia posypać cukinie pozostałą mozzarellą.

Przygotowany w tej potrawie farsz jest tak smaczny, że może być zjedzony nawet sam. Przyznam się, że dużą jego część zjadłam podczas smażenia haha.

Smacznego!

Murzynek żytni bez cukru

Już od dłuższego czasu ciągnęło mnie do tego, żeby spróbować zrobić dietetycznego murzynka, jednak nie decydowałam się na to, bo prawdę mówiąc, wydawało mi się że murzynek z mąki żytniej raczej nie wyjdzie za dobry. Ale ostatnio z racji tego, że bardzo miałam ochotę na coś czekoladowego, postanowiłam sprostać zadaniu i przygotować swoje ulubione ciasto w takiej wersji, bym mogła bez problemu go zjeść. Co prawda nie bardzo chciałam używać mąki żytniej, ponieważ, prócz pszenicy, staram się też ogólnie ograniczać gluten, ale obawiałam się, że po użyciu choćby mąki gryczanej czy jakiejkolwiek innej, posmak mąki będzie, że tak powiem, przesłaniał i psuł smak ciasta. Mąka żytnia wydała mi się więc najbardziej odpowiednia, jednak nie wykluczam, że w niedalekiej przyszłości postaram się również upiec murzynka bezglutenowego. :)

Jeśli chodzi o ciasto - obłędne. Aż brak mi słów. Nawet nie spodziewałam się, że wyjdzie aż tak smaczne. A jest równie pyszne jak murzynek pszenny z przepisu mojej babci, którego piekłam zanim przeszłam na dietę. W sumie przepis jest bardzo podobny, główna różnica to inna mąka oraz brak cukru.

Zapraszam do wypróbowania przepisu!

Składniki:

• kostka masła (200g)
• 3/4 szklanki ksylitolu
• 4-5 łyżek gorzkiego kakao
• szklanka mąki żytniej (typ 500)
• 1 i 1/2 łyżeczki sody
• 4 jajka
• wiórki kokosowe

Przygotowanie:

1. W małym garnuszku roztopić masło z ksylitolem i kakao. Musi powstać gładka masa.
2. Odlać ok. 1/5 szklanki masy na polewę, a resztę ostudzić.
3. Gdy wszystko nam ostygnie, oddzielamy żółtka od białek i ubijamy je na puszystą masę, po czym należy dodać do nich mąkę, sodę oraz przygotowaną wcześniej czekoladową masę i wszystko zmiksować.
4. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, a następnie delikatnie wymieszać łyżką z resztą składników.
5. Ciasto wylać do formy (ja użyłam keksówki o długości ok. 30-35cm) i piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut.
6. Po wyjęciu ciasta z piekarnika, poczekać aż ostygnie, po czym szklankę z polewą włożyć na chwilę do miseczki z wrzątkiem cały czas mieszając, by się roztopiła. Następnie polać nią ciasto i posypać całość wiórkami kokosowymi.

Kruche ciasteczka bezglutenowe

Zanim przeszłam na dietę, naprawdę dużo czasu spędzałam na pieczeniu różnych ciasteczek. Przez kandydozę okazało się to jednak nieco trudniejsze, ale jak się chce, to wszystko da się zrobić. Kiedyś bardzo często piekłam prościutkie, kruche ciasteczka, które mimo swojej prostoty były jednymi z najlepszych ciastek jakie robiłam. Jednak składały się one niestety w dużej mierze z mąki pszennej. Wczoraj więc postanowiłam spróbować wykonać ten sam przepis, tyle że przy użyciu mąk bezglutenowych i muszę przyznać że jestem bardzo mile zaskoczona tym wypiekiem. Ciasteczka są przepyszne i nie wymagają wiele wysiłku. Prawie wszystkie zostały już zjedzone, więc rozważę czy nie upiec dzisiaj kolejnej porcji :)

Składniki:

• kostka masła (200g)
• 100g ksylitolu
• 240g mąki bezglutenowej (dowolnej, ja wymieszałam 70g mąki amarantusowej, 70g mąki jaglanej, 60g mąki kukurydzianej i 40g mąki gryczanej)
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Masło wymieszać z ksylitolem i szczyptą soli na gładką masę.
2. Stopniowo dodawać mąkę, ciągle mieszając.
3. Masę włożyć na ok. pół godziny do lodówki.
4. Po wyjęciu ciasta jeszcze raz je wymieszać, a następnie rozwałkować na stolnicy na grubość ok. 0,5cm, wycinać ciasteczka o dowolnym kształcie i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 9-10min.

Szczerze, bardzo obawiałam się smaku tych ciasteczek, tym bardziej, że użyłam mąki gryczanej i jaglanej, które mają swoją charakterystyczną goryczkę. Ale w sumie tylko za pierwszym gryzem lekko czuć gorzki smak, a potem wszystko jest w porządku. Ciastka naprawdę są świetne.

Zdrowe batony bez cukru

Dziś po szkole miałam ogrooooomną potrzebę zjedzenia czegoś słodkiego. Ale no cóż, czekolady kupić nie mogę, owoce też nie bardzo... Więc postanowiłam, że po przyjściu do domu upiekę jakieś babeczki. Jednak dużo ciekawszym pomysłem okazały się domowej roboty batoniki, ponieważ w sumie zawsze jakoś mnie korciło, żeby takie zrobić i jakoś nie miałam okazji, a dodatkowo na pewno zajmują dużo mniej czasu niż babeczki czy ciastka. Wyszły pyszniutkie i są świetną przekąską do szkoły czy pracy!

Ale byłam pewna, że będę Wam tu teraz pisać przepis na granolę, bo myślałam, że masa na batoniki normalnie mi się sklei przed upieczeniem, a szczerze mówiąc miała właśnie konsystencję raczej takiego musli. Ale jak podjadałam z patelni przed upieczeniem to już wtedy było pycha, więc nawet granola wyszłaby z tego świetna! Jednak po wyjęciu masy z piekarnika i przestudzeniu byłam mile zaskoczona, ponieważ mimo że była nieco krucha to wszystko poszło tak, jak miałam nadzieję, że pójdzie :)

Batoniki piekłam w formie ok. 22cm x 22cm

Składniki:

• 1/2 szklanki płatków gryczanych
• 1/2 szklanki płatków jaglanych
• 4 łyżki ksylitolu
• 1/2 szklanki słonecznika
• 1/2 szklanki pestek dyni
• 2-3 łyżki nasion chia
• 1/3 szklanki oleju kokosowego nierafinowanego (na oko)
• 1/3 szklanki złocistego siemienia lnianego
• 1/3-1/2 szklanki mielonego lnu (lub można po prostu zmielić siemię lniane)

Przygotowanie:

1. Wsypać ksylitol na patelnię i na małym ogniu podgrzewać, aż stanie się płynny.
2. Do płynnego ksylitolu dołożyć olej kokosowy i dokładnie wymieszać.
3. Resztę składników, uprzednio zmieszanych w misce, dorzucić do ksylitolu połączonego z olejem, zdjąć z ognia i wymieszać (nie powstanie żadna gęsta masa, chodzi o to, żeby wszystko było po prostu oklejone słodzikiem z tłuszczem).
4. Wyłożyć masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia (ja jeszcze wysmarowałam papier olejem kokosowym, ale nie jest to konieczne, tym bardziej, że wtedy batoniki są bardzo tłuste) i ciasno ułożyć dociskając łyżką lub zwilżonymi dłońmi.
5. Piec w temperaturze 165 stopni przez około 30min (ja co 10min patrzyłam czy nic się nie przypala, jeśli zrobicie grubszą warstwę to pieczcie troche dłużej; pieczenie cieńszej warstwy odradzam, ponieważ tym bardziej wszystko będzie się kruszyć).
6. Po wyjęciu z piekarnika odstawić na godzinkę lub dwie do przestudzenia i by dać jeszcze masie spokojnie się zlepić i po tym czasie pokroić na prostokąty.

Gryczane babeczki bez cukru, glutenu i laktozy

Witam, witam, wczoraj około 23 nie wiadomo skąd wzięła mnie ochota na upieczenie jakichś babeczek. Jeśli mam być szczera - nie spodziewałam się, że wyjdą. Ale to chyba najszybsze babeczki jakie miałam okazję robić. W dodatku ślicznie wyrosły. I wszystkie zostały bardzo szybko zjedzone :)

Składniki:

• 125g mąki gryczanej
• 4 jajka
• 4-5 łyżek ksylitolu
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 1/2 łyżeczki sody
• czubata łyżka gorzkiego kakao (dałabym jednak więcej)
• łyżka oleju (dowolnego, ale jeśli używacie kokosowego to oczywiście należy go rozpuścić)

Przygotowanie:

1. Oddzielić białka od żółtek i ubić je na sztywną pianę, dodając ksylitol.
2. Do piany dodawać pojedynczo żółtka, a następnie wsypać mąkę, kakao (polecam przesiać przez sitko, ponieważ w kakale często są grudki, które potem nie wymieszają się z ciastem), wiórki kokosowe oraz wlać olej i delikatnie wymieszać.
3. Nakładać 2-3 łyżki ciasta do foremek i piec około 17min w temperaturze 180 stopni.

Jeśli mam być szczera to uczepiłabym się w tych babeczkach jedynie tego, że moim zdaniem są trochę za suche. Postaram się zmodyfikować jakoś ten przepis i spróbować wykonać go z dodatkiem jakiegoś mleka roślinnego bądź jogurtu naturalnego. Jednak takie babeczki jak te też mają swój urok, mimo wszystkiego bardzo mi smakowały i na pewno zrobię je jeszcze nie raz.

PS Bardzo się bałam czy tak słabe foremki napełnione ciastem podczas pieczenia się nie rozlecą, ponieważ nie posiadam formy do muffinek, a wiele razy zdarzało mi się, że w zwykłych papilotkach, że tak powiem, babeczki mi się rozpłaszczały. Ale okazało się, że spokojnie można używać przy nich zwyczajnych papierowych foremek :)

Sypana orzechowa szarlotka bez mąki

Właśnie minęła nam Wielkanoc. Na pewno u wszystkich na stołach pojawiło się mnóstwo mazurków, babek oraz innych wypieków składających się zapewne w dużej mierze z mąki pszennej oraz cukru. U mnie nie było inaczej. Ale mimo wszystko, ja nie chciałam siedzieć i jako jedyna nie dotykać w te święta żadnych słodkości. Dlatego właśnie upiekłam moje pyszne żytnie ciasteczka czekoladowe oraz bardzo szybką i prostą sypaną szarlotkę z orzechami, do której zainspirowała mnie Pani Paulina z kotlet.tv. W sumie to pierwsza szarlotka jaką zdecydowałam się w życiu upiec. Byłam przekonana, że nie wyjdzie, tym bardziej, że nie wyobrażałam sobie, jak niby z tego wszystkiego ma wyjść zwykłe, zwarte ciasto. Ale nastawiłam się, że w razie czego po prostu będę wyjadać wszystko łyżką prosto z formy.

Jestem jednak pod ogromnym wrażeniem i muszę przyznać, że efekt końcowy powalił mnie na kolana. Nie dość, że całość jest bardzo łatwa w przygotowaniu i nie zajmuje dużo czasu, to smak tej szarlotki wręcz oszałamia! Usłyszałam nawet, że żaden mazurek czy inne ciasto tak pysznego wypieku nie przebije! Na pewno wykorzystam ten przepis jeszcze wiele, wiele razy. Was również zapraszam i zachęcam do jego wypróbowania, na pewno nie pożałujecie!

Ciasto piekłam w okrągłej formie o średnicy ok. 23cm.

Składniki:

• 1kg jabłek (najlepiej szara reneta)
• 300g dowolnych orzechów (u mnie 200g orzechów włoskich oraz 100g migdałów)
• 100g masła
• 5-6 łyżek ksylitolu (lub innego słodzika, ew. cukru jeśli ktoś może)
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• cynamon

Przygotowanie:

1. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Zmielić orzechy i wymieszać je z sodą i ksylitolem.
3. Na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia wysypać ok. 1/3 składników suchych, a na nie dać ok. 1/3 przygotowanej ilości masła (porozrzucać w kosteczkach po wierzchu).
4. Na to nałożyć połowę startych jabłek, następnie znów warstwa suchych składników i warstwa masła, następnie reszta jabłek, które można posypać niewielką ilością cynamonu, i na koniec kolejna warstwa suchych składników i masło. Masło jest bardzo ważne, bo musi się idealnie rozpuścić po całym wierzchu, by był on chrupiący.
5. Piec 1 godzinę w temperaturze 180 stopni.

Myślę, że ciasto najlepsze jest na ciepło. Gdy ostygnie to bardzo polecam włożyć kawałek na minutkę do mikrofalówki. Mam przeczucie, że taka cieplutka szarlotka świetnie smakowałaby z lodami, ale wymyślaniem przepisów na dietetyczne lody zajmę się jakoś w okolicy lata :)

Po cichu jeszcze powiem, że nawet pisząc tego posta zajadam się świeżo odgrzanym w mikrofali kawałkiem szarlotki, który jeszcze się uchował. Jest tak pyszna, że aż szkoda mi jej jeść haha. 

Życzę smacznego i radzę uważać, żeby nie zjeść wszystkiego od razu!!! :)

Knedle z kaszy jaglanej

Ostatnio stwierdziłam, że bardzo brakuje mi tego pysznego smaku knedli, którymi zawsze przed dietą kochałam się zajadać. No ale jak mogłabym niby zjeść teraz te wspaniałe kluski, podczas gdy są wykonane z mąki pszennej? Dlatego właśnie pomyślałam sobie, że skoro z kaszy jaglanej można zrobić tyyyyyyyyyle ciekawych rzeczy, poczynając od ciasteczek, a kończąc na przykład na zakwasie na żurek, to dlaczego by nie spróbować wyczarowania z niej knedli?

Powiem szczerze, że efektem byłam wręcz oszołomiona! Nie spodziewałam się, że kluski wykonane praktycznie z samej kaszy jaglanej mogą aż tak przypominać te zwykłe i być równie smaczne. Ba! Świadomość tego, jak są zdrowe, sprawia że są nawet smaczniejsze! Robiłam je z mamą już kilka razy i za każdym wychodziły świetne, raz tylko zdarzyło się, że rozleciały się podczas gotowania, ale to tylko i wyłącznie moja wina, bo zbyt długo je gotowałam, ale nawet jako papka w smaku były super! :)

Niestety dodanie truskawek (w moim przypadku; nadzienie można dać dowolne, ja na przykład następnym razem planuję wypróbować nadzienie szpinakowe) oraz niewielkiej ilości mąki ziemniaczanej nieco przeczy mojej diecie, jednak moja lekarka powiedziała, że owoce gotowane oraz pieczone przy kandydozie spokojnie można czasem zjeść, a mała ilość skrobi z ziemniaków raz na kiedyś nie zaszkodzi.

Także zapraszam serdecznie do wykonania przepisu i trzymam kciuki, żeby wszystko poszło Wam bezproblemowo! :)

Składniki:

• ok. 200g kaszy jaglanej
• czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli
• masło
• nadzienie (w moim przypadku były to mrożone truskawki i ksylitol)

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną ugotować (rozgotowana jest nawet lepsza), a następnie zmiksować na gładką, gęstą papkę i odstawić do przestudzenia.
2. Gdy kasza ostygnie, dodać do niej mąkę i "zagnieść" ciasto (po prostu dokładnie wymieszać).
3. Odrywać po kawałku ciasta, formować placek i wypełnić go nadzieniem (ja nakładałam na placek jedną truskawkę i sypałam na nią pół łyżeczki ksylitolu) oraz zlepić i uformować kulkę.
4. Wrzucać knedle na gotującą się, osoloną wodę i gotować kilka minut (trzeba uważać, żeby się nie rozgotowały, bo się rozlecą).
5. Wyłożyć na talerz i polać rozpuszczonym na patelni masełkiem. Ja swoje knedle posypałam jeszcze dodatkowo ksylitolem.

Myślę, że jedyną rzeczą, która przy wykonywaniu tych knedli może sprawiać problem, jest ich lepienie, ponieważ ciasto nieco się klei do rąk, ale raczej oczywistym jest, że należy po prostu ręce troszkę obtoczyć w mące, zanim weźmiemy się za formowanie kuleczek. :)

Z resztą, nawet gdyby coś się nie udawało, nie wolno się poddawać, gwarantuję, że te knedle naprawdę są warte wykonania, pomimo wszelkich nerwów przy ich robieniu!

Omlet z brokułami

Może i na zdjęciu ten omlet nie wygląda zbyt smacznie, ale mogę zagwarantować, że jest przepyszny! Nawet mając pełny brzuch, nie mogłam się opanować i co chwila sięgałam po kolejny kęs!

Składniki:

• 2 jajka
• 100g brokułów (można spokojnie dać więcej)
• 2 gałązki natki pietruszki
• olej kokosowy
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Brokuły ugotować (mogą być rozgotowane), odcedzić i pokroić.
2. Natkę umyć, osuszyć i posiekać.
3. Białka ubić ze szczyptą soli, a następnie połączyć z roztrzepanymi żółtkami.
4. Do jajek dorzucić brokuły i natkę, doprawić solą i pieprzem oraz wymieszać.
5. Rozgrzać olej kokosowy na patelni.
6. Wlać na patelnię wymieszane składniki i smażyć 3-4 minuty, aż jajka się zetną.
7. Przewrócić na drugą stronę i smażyć kolejne 3-4 minuty.
8. Nałożyć omlet na talerz.

Smacznego!

Żytnie ciasteczka czekoladowe

Od dłuższego czasu marzyły mi się jakieś mocno czekoladowe ciasteczka. Dzisiaj upiekłam te oto cudeńka i muszę przyznać, że jestem wniebowzięta! Te ciastka są przepyszne i na pewno zrobię je jeszcze wiele, wiele razy.

Składniki:

• 250g masła
• 130g ksylitolu
• 30g gorzkiego kakao w proszku
• 320g mąki żytniej typu 2000
• ćwierć łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. Wymieszać razem wszystkie składniki. Ciasto powinno mieć konsystencję miękkiej plasteliny. Gdy za bardzo się kruszy - dodać masła; gdy jest zbyt lepkie - dodać mąki.
2. Formować z ciasta niewielkie kulki i lekko je ugniatać, po czym ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 15 minut.

   Po upieczeniu radzę odstawić ciasteczka na jakiś czas. Po wyjęciu z piekarnika są bardzo kruche i łatwo się rozpadają. Z czasem stają się coraz twardsze. I proszę uważać, żeby nie zjeść wszystkich od razu! :)

Zapiekanki na chlebie żytnim z pomidorkami koktajlowymi i mozarellą

Jak dla mnie te zapiekanki są tak pyszne, że mogłabym je jeść codziennie! I bardzo szybko się je przygotowuje. Dużo bardziej smakują mi od zapiekanek z serem i pieczarkami, które kiedyś uwielbiałam i jadłam dość często.

Składniki:

• 4-5 kromki chleba żytniego na zakwasie (jeśli nie jesteście na diecie, może być dowolny chleb, ale niezależnie od wszystkiego raczej odradzam chleb zawierający wszelkie ziarna, takie jak słonecznik, bo po upieczeniu niezbyt fajnie to smakuje)
• ok. 10 pomidorków koktajlowych
• ser mozarella (w kulce, jedno opakowanie)
• ząbek czosnku
• 3 łyżeczki oliwy z oliwek
• pół łyżeczki tymianku
• pół łyżeczki bazylii

Przygotowanie:

1. Pokroić mozarellę w kostkę (żeby po prostu była nie za duża, nie za mała) i wrzucić do jakiejś miseczki.
2. Dorzucić pomidorki koktajlowe pokrojone w ćwiartki albo plasterki oraz czosnek pokrojony w jak najdrobniejszą kosteczkę.
3. Wlać do miseczki ze składnikami oliwę z oliwek oraz wsypać przyprawy i dokładnie wszystko wymieszać.
4. Rozłożyć kromki chleba na blasze wyłożonej papierem do pieczenia,a następnie łyżką nakładać wymieszane razem składniki.
5. Piec w temperaturze 180 stopni do momentu roztopienia mozarelli.

Smacznego!

Kokosanki z ksylitolem

Już wiele razy robiłam te ciasteczka. Jeszcze nie trafiłam na osobę, której by nie smakowały. Upiekłam je nawet na wigilię klasową i to była jedyna rzecz, która została zjedzona w całości, mimo że inni przynieśli masę różnych ciast, ciasteczek czy sałatek. I pomyśleć, że moje kokosanki nie zawierają nawet ani grama cukru czy mąki!

Składniki:

• 4 jajka
• 180g ksylitolu (ok. 3/4 szklanki)
• 360g wiórków kokosowych (ok. 4 szklanki)

Przygotowanie:

1. Oddzielić białka od żółtek.
2. Ubić białka na sztywną pianę dodając ksylitol (można go wcześniej zmielić, chociaż ja osobiście tego nie robię, bo najzwyczajniej w świecie mi się nie chce, a w smaku ciasteczek różnicy nie czuję).
3. Do ubitych białek stopniowo dodawać żółtka.
4. Do powstałej masy wsypać wiórki kokosowe i wymieszać.
5. Lepić kulki (można też np. zrobić płaskie ciasteczka) i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 
6. Piec 12-15 minut w 180 stopniach.
7. Po upieczeniu radzę zostawić je na jakąś godzinkę, ponieważ po wyjęciu z piekarnika łatwo się kruszą i rozpadają.

Mnie osobiście te ciasteczka najbardziej smakują na następny dzień po upieczeniu, ale rzadko kiedy mają okazję do tego czasu przetrwać :) Smacznego!

Wstęp i kilka słów o mnie

Witam. 

Jestem Ada i mam 17 lat. Przerost Candidy Albicans (czyli tzw. kandydozę) mam już od około trzech lat. Zaczęło się od tego, że w pewnym momencie zaczęłam często chorować, a chyba wszyscy wiemy, czym kończy się najczęściej wizyta u lekarza. Niemal za każdym razem przepisywano mi antybiotyki. Nie dość, że ogólnie mam bardzo niską odporność, taka ilość antybiotyków zaniżyła ją jeszcze bardziej. Wskutek tego, Candida zaczęła bardzo szybko rozrastać się po moim organizmie. Zaczęłam mieć problemy z zatokami i bólem głowy. Chodziłam po różnych lekarzach, również dostawałam antybiotyki, później okazało się, że niby mam alergię. W sumie miałam wiele objawów w różnych miejscach. Dopiero jakiś czas później, gdy okazało się, że mam bardzo duży przerost Candidy, po długotrwałym przeszukiwaniu internetu i grzebaniu w książkach, doszłam do wniosku, że to ona przez cały czas była i jest wszystkiemu winna.

Leki, które do tej pory brałam nie przynosiły żadnych skutków. W dodatku lekarze są raczej słabo zorientowani co do kandydozy. Zeszłej zimy, gdy po jednych lekach objawy ustąpiły, myślałam że jest już w porządku, ale zaraz na początku wakacji nastąpił nawrót. I niestety - mam wrażenie, że moja koleżanka Candida przywitała mnie z jeszcze większą siłą.

Prawie pół roku temu zdecydowałam się na przejście na dietę. Wiem, że ta dieta jest naprawdę trudna i wymaga wielu wyrzeczeń, dlatego postanowiłam, że będę dzielić się tu moimi przepisami na różne rzeczy, które nie dość, że można przy tej diecie jeść, to jeszcze wspomagają leczenie. Może komuś posmakuje to, co jem.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli mam być szczera, to z jednej strony trochę cieszę się, że ta kandydoza mnie dopadła. Coś w końcu zmotywowało mnie do zdrowego żywienia i myślę, że obecnie nawet psychicznie czuję się nieco lepiej. Co prawda do wyleczenia jej jeszcze prawdopodobnie długa droga, ale na pewno to wszystko bardzo zmieniło mój sposób patrzenia na to co mnie otacza. I w dodatku widzę teraz jakie świństwa sprzedają w sklepach. Okazuje się, że nawet rzeczy, które myślałam, że są zdrowe, zawierają w sobie masę cukru i chemii. Przeraża mnie to, że teraz, gdy będąc w sklepie dokładnie czytam skład wszystkich produktów, widzę że obecnie bardzo ciężko jest kupić cokolwiek, co nie zawiera cukru.

A teraz przejdę do opisania po troszku mojej diety.

Generalnie opiera się ona głównie na całkowitym wyeliminowaniu cukru i pszenicy (pszenica posiada wyższy IG niż biały cukier!).

Co jadam:

• warzywa: wszystkie oprócz ziemniaków i kukurydzy (ze względu na skrobię), a buraki w niewielkich ilościach jeśli już
• owoce: tylko cytryny, grejpfruty i awokado, ewentualnie pieczone jabłka (najlepiej kwaśne i oczywiście bez żadnych dodatków, takich jak cukier czy miód)
• mięso: raczej kurczak i indyk, ale ostrzegam, że zwierzęta również są bardzo faszerowane antybiotykami, dlatego lepiej mięso brać takie ze wsi, a jeśli chodzi o mięso kanapkowe, ja jak już jadam również tylko prosto ze wsi bądź domowej roboty, szynki ze sklepów zawierają masę cukru
• ryby: bez ograniczeń (ale oczywiście mówię m. in. o rybie parowanej, różnego rodzaju ryby ze słoików czy puszek mają w składzie cukier i wiele konserwantów)
• tłuszcze: głównie olej kokosowy, masło, czasem oliwa z oliwek
• mleko: tylko roślinne (m. in. kokosowe), nie jem krowiego mleka, a z jego przetworów tylko dobrej jakości sery białe i jogurty naturalne (pełnią one funkcję probiotyczną)
• jajka: tylko ze wsi
• ryż: tylko brązowy
• kasze: tylko jaglana i gryczana
• przyprawy: tylko naturalne, nie można żadnych gotowych mieszanek przypraw
• chleb: tylko żytni na zakwasie, jednak ostatnio dowiedziałam się, że nawet w takim chlebie zawsze są drożdże, dlatego z jedzenia chleba staram się zrezygnować (i też dlatego, że nie powinno się przy tej diecie spożywać glutenu)
• do picia: tylko woda, zioła i herbata (oprócz czarnej)
• orzechy: głównie migdały i nerkowce, ale boję się ze względu na to, że w orzechach  bardzo często jest pleśń
• słodziki: ksylitol (jest grzybobójczy) oraz stewia
• dodatkowo: w nieograniczonych ilościach wafle ryżowe (większość jest robiona z brązowego ryżu, ale i tak radzę spojrzeć na skład; to nimi teraz staram się zastępować chleb), nasiona chia, amarantus preparowany, czipsy kokosowe

Oczywiście nie spożywam żadnych gotowych przetworów ze sklepu (np. ketchupu, dżemów, itp) i codziennie zażywam probiotyki, które również powinny być podstawowym elementem przy diecie przeciwgrzybiczej. Nie jem też żadnych grzybów, miodu, nie używam proszków do pieczenia. Radzę przy robieniu zakupów po prostu spojrzeć na skład. Jeśli produkt zawiera cukier, pszenicę, konserwanty czy inne składniki, których nie można, to po prostu nie kupować. Ale niestety, jak mówiłam - ciężko znaleźć produkty bez takich rzeczy w składzie.